• Alfacaroteno cenoura protege as células dos radicais livres

• Betacaroteno frutas, legumes e verduras. Neutralizam a ação dos radicais livres.

• Luteína folhas verdes. Ajuda a manter a boa visão.

• Licopeno tomate e goiaba vermelha. É antioxidante, reduz o risco de câncer cervical e próstata.

• Antocianidina frutas em geral. Reduz o risco de câncer.

• Flavonas frutas cítricas e verduras folhosas. Reduz o risco de câncer.

• Sulforafane brócolis, repolho, e todos os tipos couve. Barra substâncias que podem detonar o câncer e há indicações de que bem possa frear tumores existentes especialmente de mama.

• Genesteína feijões, soja, ervilha e lentilha. Diminuem as taxas de colesterol e o risco de tumores ligados a hormônios como os de mama e de próstata.

• Cumarina Frutas cítricas e tomate. Estimula a produção de enzimas anticâncer pelo próprio organismo.

• Flavonóides Frutas, tomate e cenoura. Inibe enzimas responsáveis pela disseminação de glândulas cancerosas.

• Isotiocinato Brócolis, repolho e mostarda. Estimula a produção de enzimas anticâncer no organismo.

• Triterpenóides Frutas cítricas e raiz de alcaçuz. Impede o crescimento de tumores em formação.

• Quercitina frutas e cebolas. Reduz formação de placas gordurosas nas artérias e combate as alergias

• Luteonia Casca das frutas (uva) e vinho tinto. Impede e formação de placas gordurosas

• Resveratrol Casca da uva, vinho tinto e suco de uva. Também impede a formação de placas gordurosas

• Daidzeína soja e produtos à base de soja. Ameniza os sintomas da menopausa, protege contra o câncer de mama e previne a osteoporose.

• Alicina alho e cebola. Ação antimicrobiana e antiviral. Também dilata os vasos, diminuindo a pressão arterial.

• Dialil dissulfeto. Alho e cebola. Reduz a formação de placas gordurosas.

• Polissulfeto-alila alho e cebola. Aumenta a elasticidade dos vasos sangüíneos e relaxa as fibras musculares

• Trissulfeto de metil-alila alho. Inibe o aparecimento de coágulos na circulação.

• Capsaicina Pimenta vermelha. Diminui a formação de coágulos e protege as células de substâncias cancerígenas.

• Adenosina Alho cebola e cogumelo preto. Inibe coágulos.

• Saponinas soja, produtos à base de soja. Pode reduzir o colesterol e proteger contra o câncer.

• Fibras insolúveis Cereais, frutas, legumes e verduras. Podem reduzir o risco de câncer de cólon, embora isso ainda seja polêmico.

• Fibras solúveis Aveia Reduzem o risco de doenças do coração.

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