- Alfacaroteno cenoura protege as células dos radicais livres
- Betacaroteno frutas, legumes e verduras. Neutralizam a ação dos radicais livres.
- Luteína folhas verdes. Ajuda a manter a boa visão.
- Licopeno tomate e goiaba vermelha. É antioxidante, reduz o risco de câncer cervical e próstata.
- Antocianidina frutas em geral. Reduz o risco de câncer.
- Flavonas frutas cítricas e verduras folhosas. Reduz o risco de câncer.
- Sulforafane brócolis, repolho, e todos os tipos couve. Barra substâncias que podem detonar o câncer e há indicações de que bem possa frear tumores existentes especialmente de mama.
- Genesteína feijões, soja, ervilha e lentilha. Diminuem as taxas de colesterol e o risco de tumores ligados a hormônios como os de mama e de próstata.
- Cumarina Frutas cítricas e tomate. Estimula a produção de enzimas anticâncer pelo próprio organismo.
- Flavonóides Frutas, tomate e cenoura. Inibe enzimas responsáveis pela disseminação de glândulas cancerosas.
- Isotiocinato Brócolis, repolho e mostarda. Estimula a produção de enzimas anticâncer no organismo.
- Triterpenóides Frutas cítricas e raiz de alcaçuz. Impede o crescimento de tumores em formação.
- Quercitina frutas e cebolas. Reduz formação de placas gordurosas nas artérias e combate as alergias
- Luteonia Casca das frutas (uva) e vinho tinto. Impede e formação de placas gordurosas
- Resveratrol Casca da uva, vinho tinto e suco de uva. Também impede a formação de placas gordurosas
- Daidzeína soja e produtos à base de soja. Ameniza os sintomas da menopausa, protege contra o câncer de mama e previne a osteoporose.
- Alicina alho e cebola. Ação antimicrobiana e antiviral. Também dilata os vasos, diminuindo a pressão arterial.
- Dialil dissulfeto. Alho e cebola. Reduz a formação de placas gordurosas.
- Polissulfeto-alila alho e cebola. Aumenta a elasticidade dos vasos sangüíneos e relaxa as fibras musculares
- Trissulfeto de metil-alila alho. Inibe o aparecimento de coágulos na circulação.
- Capsaicina Pimenta vermelha. Diminui a formação de coágulos e protege as células de substâncias cancerígenas.
- Adenosina Alho cebola e cogumelo preto. Inibe coágulos.
- Saponinas soja, produtos à base de soja. Pode reduzir o colesterol e proteger contra o câncer.
- Fibras insolúveis Cereais, frutas, legumes e verduras. Podem reduzir o risco de câncer de cólon, embora isso ainda seja polêmico.
- Fibras solúveis Aveia Reduzem o risco de doenças do coração.
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