Eliminar gordura da alimentação nem sempre é o ideal para a perda de gordura corporal.
A maioria dos especialistas está cada vez mais aceitando o fato de que nem todas as gorduras são iguais e que algumas são realmente necessárias ao organismo para a produção de hormônios, absorção de vitaminas lipossolúveis e, acreditem, para uma boa perda de gordura corporal. Infelizmente as gorduras más têm uma grande penetração na mídia e simplesmente todo mundo diz que gordura é má. Este fato está errado: algumas são essenciais para a vida.
Um fato confirmado pela ciência é que dietas muito pobres em gorduras causam um decréscimo na produção de testosterona. E a testosterona é de vital importância porque ela desempenha papéis essenciais em nosso organismo.
Óleos e gorduras podem ser divididos em saturados e insaturados, conforme o tipo de suas ligações químicas. Os insaturados ou poliinsaturados são chamados de óleos essenciais porque o organismo humano não é capaz de produzi-los, tendo de adquiri-los por meio da alimentação. Na língua portuguesa, muitas vezes usamos a palavra gordura para nos referir a um óleo. A diferença é que as gorduras são sólidas à temperatura ambiente e os óleos são líquidos.
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